Рецепт вкусного и нежного испанского десерта из простых и доступных ингредиентов. Десерт называется Leche frita, что в переводе означает «Жареное молоко».
В основе десерта заварной крем, обжаренный в панировке. В результате получается нежнейшая кремовая начинка с нотками лимонной цедры и корицы в хрустящей корочке.
Крем:
- Молоко — 1 л
- Мука — 120 гр (можно заменить на крахмал)
- Желток — 2 шт.
- Сахар — 40 гр (по вкусу можно больше)
- Ванильный сахар — 10 гр
- Соль — 1 щепотка
- Корица — 1 палочка
- Цедра 1 лимона
Панировка:
- Мука — 6 ст.л.
- Яйцо — 2 шт.
Соль — щепотка
Посыпка:
- Корица — 1 ч.л.
- Сахар — 2 ст.л.
Отлить небольшое количество молока, приблизительно 150-200 мл. Остальное молоко вылить в кастрюлю, добавить цедру лимона, палочку корицы и варить на медленном огне до горячего состояния, чтобы молоко насытилось ароматами цедры и корицы.
Муку просеять, маленькими порциями добавить холодное молоко, перемешивая, чтобы не было комочков. Добавить сахар, ванильный сахар, щепотку соли и два желтка. Хорошо перемешать до однородности.
Добавить к яйцам и муке небольшое количество горячего молока, процеженного через сито, быстро перемешать, ввести остальное молоко. Перелить в кастрюлю и варить крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Если все же комочки появились, то можно пропустить крем через сито.
Форму выстелить пленкой, переложить крем, разровнять и накрыть сверху пленкой, чтобы не появилась корочка. Оставить остыть при комнатной температуре, потом поставить в холодильник на 1,5-3 часа, пока крем полностью не застынет.
Доску припылить мукой, выложить крем, сверху припылить мукой.
Разрезать на 12-16 частей. Каждый кусочек обвалять в муке.
В яйца добавить щепотку соли и перемешать до однородности. Каждый кусочек окунуть в яйцо. Потом снова обвалять в муке.
Обжарить на большом количестве растительного масла со всех сторон.
Смешать сахар с корицей, обвалять жареное молоко.
Пошаговый видео-рецепт:
Приятного аппетита!
Рекомендуем почитать:
Свежие комментарии